我爸爸年輕時是個攝影發燒友，
他拍下很多照片，
在他的鏡頭下，
我有很多童年的回憶。

追溯回1970年，
我爸爸曾得過一個黑白照攝影比賽的獎項。
我倒好奇，
我們搬了這麼多次家，
遺失過這麼多東西，
但這枚獎牌，
一直能好好保存至今天。

我爸爸還留下了一個古董雙鏡反光相機，
我現在據為己有。

是福氣吧，
是上天給的福，
好讓我們仍能時時想起他。

我喜歡拍攝，
但不是講究的一類，
甚麼鏡頭類別、甚麼快門、甚麼光圈，
我一概不理，
我要的是畫面，
在當時當地當刻我雙眼看到的，
用照片，
把它留下。

我一直都相信，
照片的內容，
比甚麼拍攝技術，
來得重要。

近來，
對自己開始有點要求。

看到別人拍下美麗的照片，
發現原來背後有很多技巧，
我開始對這些技巧很感興趣。
於是，
拿起鍾先生多年前買下的數碼單鏡反光機，
老老實實的跑去學拍攝。

學的是基本技巧，
但都比我之前要懂的多。

當年，
我爸爸愛拍黑白照，
但原來，
我的數碼單鏡反光機是沒有拍攝黑白相片的功能，
多得偉大的科技，
我們可以用電腦作後期加工，
於是，
要黑白有黑白，
要彩色有彩色。

看著自己的拍攝習作，
竟感到，
前所未有的，
和爸爸很接近。

這兩天，
天氣乾爽清涼，
為我此等怕熱的人來說，
實是最愛。

奈何，
針無兩頭利，
這種天氣，
又會令人很乾很燥。

外表，
我們可以塗潤面霜敷面膜來補充皮膚失去的水份，
至於內在，
我們就要靠湯水了。

進入秋季，
正是適宜吃雪耳的時候。
雪耳性平味甘，
含有一種很有益的植物膠及豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、粗纖維、碳水化合物等成分，
滋陰潤肺治咳嗽，
還可促進皮膚血液循環，
加強細胞新陳代謝，
有美白和滋潤皮膚之效。

而無花果，
它可加速傷口復原，
對於消化道潰瘍頗有療效。
它也含豐富抗氧化物，
具有抗衰老的作用。

簡單的用上一棵雪耳、
六粒無花果、
兩粒蜜棗、
再下點瘦肉，
就能喝到這道潤肺養顏的湯水了。

還等甚麼？

* * * * *

彩椒是不能抗拒的美麗蔬菜。

簡單的三款彩椒，
就能令食物變得多采多姿。

食物要好吃之餘，
賣相也得吸引，
這才叫色香味俱全。

* * * * *

豆豉蒸排骨，
一道很簡單的菜，
但不知為甚麼，
它總是這麼吸引，
總是能令人吃下這麼多白飯。

雖然好吃，
但不能常做，
否則很快又會胖起來！

有時做菜，
我會以做給小朋友的心態來想。

小朋友的喜好，
差不多就是鍾先生的喜好。

所以，
做這個好味的黃粟粒粒，
就一定對他口味。

他還教我，
買豬肉來炒要買梅頭肉，
因為我一向是買瘦肉的，
他說瘦肉太「鞋」。

看，
他很懂吃吧。

* * * * *

菜芯是四季合時的菜類，
我尤其愛菜芯苗，
貪其夠嫩。

這幾天是清淡天，
我煮菜沒有下調味和油，
但給鍾先生吃的，
還是會下點蠔油，
免得他啖出個鳥來。

去了首場在西九龍海濱長廊舉行的香港美酒佳餚巡禮，
很熱鬧，
但亦很混亂。

真不明白旅發局怎搞的，
已預先買了「品酒通行證」，
入場後仍要到有關攤位再排隊領取用通行證才能換取的品酒券和酒杯。

真是，
他媽的。

我忿忿的說要找渠道投訴，
朋友就說算吧算吧，
還有鍾先生說他對酒沒興趣，
結果是他替我們排隊換東西，
我與朋友先四處溜躂。

對，
我有時還是蠻好火的。
不過，
火倒很下得很快。

先是見到很多人拿著一條有意大利火腿捲著的麵包條，
我與朋友左找右找，
終於找到了售賣的攤位，
殊不知就見到龍哥哥。
原來是他公司的出品，
他當然不用我們排隊和付費吧，
還請了我們喝了杯據我朋友說是全晚最好喝的紅酒。

到了波爾多區，
又見到另一相熟的，
結果又不用付品酒券就喝上兩杯。

真開心。

沿途除了試飲，
還吃了很多東西。
其實我入場前已吃得飽飽了，
但每當朋友買東西吃後，
她又會分點給我吃，
結果，
我就吃了很多了。

兩小時很快就過，
原先十時四十五分結束的美酒佳餚巡禮，
我們待到十一時半才離開。

差不多三小時，
但還是用不完我們的品酒券，
因為有朋友們的贈飲，
離場時我們還捧著酒杯，
邊走邊喝！

昨晚弄了頓不太好吃的，
今晚就花多點心思做菜。

人，
總偶有失手，
失手過後，
必會加倍努力，
希望可以補救之前的不足。

我說的失手，
是因為我買了瘦豬扒，
弄得很「鞋」。

所以今天就弄咖哩腩排，
保證軟滑又滋味。

不過，
腩排不是我杯茶，
我只吃了一件，
於是再弄多一個紫菜湯給自己。

另外，
再配上炒菜芯，
信心又回來了。

原來啤酒都有Grand Cru的！

Grand Cru這詞彙，多數用在葡萄酒上，雖然在不同地區有不同意思，但照法文字面解釋，Cru是Growth的意思，而Grand Cru就是Great Growth了。當然，法國葡萄酒上寫著Grand Cru並不等如最好，還要看看地區，因為不同地區的Grand Cru有著不同的解釋。

今次發現的是啤酒，我就不再說葡萄酒了。其實我平時很少喝啤酒，因為啤酒較易肥，還是少飲為妙，但當我看到這瓶比利時St. Sebastiaan啤酒時，還是二話不說，買！這款啤酒是一個歷史悠久的品牌，已有三百五十年歷史，而利用陶瓷器皿存放啤酒是品牌特色之一，作用是維持啤酒溫度。酒瓶十分重手，整個設計很典雅，是個非常值得收藏的酒瓶。我買了這款Grand Cru淡啤酒自用(HK$60)，還買了附有酒杯的黑啤禮盒裝來送禮呢！

St. Sebastiaan是比利時啤酒品牌，也是位羅馬的殉道聖人（St. Sebastian）。但其實有關這聖人的事跡並無史書正式記載。相傳在三世紀時，他是羅馬禁衛軍的軍官，後來秘密加入教會。結果，當他被發現是基督徒時，就被判亂箭射死之刑。執行者執行完死刑後，隨即離去，並不知悉未射到Sebastian的要害，他傷勢雖重卻沒死去，在一名叫Irene的寡婦看護下，他又恢復健康，並再次現身在皇帝面前重申他的信仰。最後，他被亂棍打死。

最早期的St. Sebastian畫像，其實並沒有箭的出現。直到文藝復興時期，才出現St. Sebastian的象徵畫像：被綁和中箭。在這些情節性繪畫中，四周經常環繞弓箭手，St. Sebastian被綁在樹幹或柱子、有時腳下放有盔甲、身上穿越數箭，背景多是羅馬城。St. Sebastian的瞻禮，是在一月二十日，正在慕道的男士們，不妨以此作聖名！

資料來源：Catholic Encyclopedia

一個人，
吃得好，
吃得不好，
是個人的選擇。

好，
不等如鮑參翅肚，
好，
是要對自己好。

選擇吃一個即食麵，
當然可以飽肚，
但為身體，
就不好。

不要再給自己借口，
要吃，
要煮，
不是甚麼難事，
也不需要甚麼時間，
只需要，
有心。

煮食之道：一字記之曰「心」。

刺身很新鮮，
鍾先生吃過也沒有肚子痛，
不過我最愛那特大牡丹蝦，
除了大，
還很爽口，
蝦頭炸了來吃，
香脆多膏，
而且味道調得剛好，
一絕。

吃過刺身，
我們再點燒物：鹽燒鯖魚和燒三文魚骨。

我就說過，
他們的燒物味道真的調得很好，
鯖魚夠香，
而三文魚骨我就自己再加七味粉，
佐酒一流。

鍾先生說想吃壽司，
我們就點了：葱吞拿魚腩軍艦和鰻魚卷。

兩者水準不俗，
唯一可挑剔的是，
紫菜不夠脆，
希望他們可快快改善這點。

其實到這一刻，
我們都很飽了，
但鍾先生說，
萬萬不能錯過這裡的湯烏冬，
於是我們最後點了：豬軟骨烏冬。

鍾先生說得對，
他們的湯烏冬真的很好，
湯夠濃白，
烏冬亦非常彈牙。

埋單是三百多塊，
很超值。

但結果是兩人捧著漲漲的肚子，
由譚臣道步行到天樂里，
才跳上的士回家！

《伊留加刺身壽司和食專門店》
地址：灣仔譚臣道5-11號信邦商業大廈地下B舖
電話：28613186

今晚弄了一個非常方便快捷的晚餐。

以前試過炒烏冬，
但始終都要用較多油，
今晚我就嘗試用「撈」的方法。

先把烏冬放入沸水中煮熱，
然後瀝乾。
把其他食材（喜歡甚麼都可以）煮熟，
放在烏冬上，
加入蠔油和麻油撈勻，
即可享用。

撈烏冬沒有炒烏冬般彈牙，
我想是因為沒有過冷河吧。
但作為快捷方便的晚餐，
這實在是不錯的選擇。

在自製豆漿內下重薑後，
喝豆漿後長粒粒的情況好像停止了。

真好。

另，
多謝Meow皇寄給我各式各樣的豆漿食譜，
我終於覺得我買這個豆漿機是物超所值了。

雖然其他食物我不會選擇有機食品，
因為其實世間最污染的就是水源，
連水都不乾淨，
有不有機對我並不重要。

但做豆漿的黃豆，
我就用上有機黃豆。
原因，
是因為有機黃豆，
比我在街市買到的普通黃豆質素好。

但每次磨完豆漿的豆渣，
其實還有其益處，
倒掉真的很浪費，
於是我今天就做了這個豆渣豬肉餅。

先把豆渣炒至略為乾身，
然後與免治豬肉混合和醃好，
煎香後配上泰式甜辣醬同吃就更惹味了。

* * * * *

媽媽買了兩包上等銀魚給我，
很香很好吃，
我平時多是蒸的，
今次就先蒸後炒，
與西芹同炒，
又另有一番風味。

是夜出席朋友「健康瘦身課程」的結業禮，
所以我預早準備好吃的給鍾先生。

之前已經做過一次簡易小朋友炒飯，
今次就做個真正的炒飯吧。

都說是給小朋友吃的，
當然有小朋友最愛的香腸，
還有蟹柳、雜菜粒和蛋。

隔夜飯三碗備用，
雜菜粒灼熟瀝乾，
先把香腸和蟹柳切粒，
然後炒香，
再下雜菜粒同炒，
接著盛起備用。

燒熱油，
把飯炒至散開，
下蛋漿後快炒至所有飯都沾到蛋，
最後把其他材料炒均即可。

這裡是鍾先生兩餐的份量了！

* * * * *

說回朋友的「健康瘦身課程」，
的確是不錯的課程，
對過重的人來說，
實在很有效用，
最值得一讚的是課程還教學員正確的飲食習慣。

我還做了簡單的身體指數分析，
包括BMI、肌肉率、體脂率、內臟脂肪指數、身體器官年齡和抗氧化指數，
所有指數都正常。

其實，
我也建議大家多留意內臟脂肪，
這個比身體脂肪更壞，
更影響健康。
內脂高不一定是胖子，
這才要多加注意。

早前鍾先生就買了一個磅，
除了量度體重外，
兼可量度身體脂肪和內臟脂肪。

如內臟脂肪過高，
就真的要好好注意飲食了。

做蒸的菜，
除了主要的肉外，
我多愛下點配菜，
令菜式沒有這麼單調。

今天是蒸雞，
金針雲耳是有點悶，
我改下圓肉。

事實證明我是對的，
圓肉帶來清甜的味道，
配上雞肉，
感覺清新。

* * * * *

灼菜芯，
真是沒啥技巧可言！

不過，
卻是簡單而可口。

因為上星期六吃得太過兇狠，
所以我決定今個星期只以蒸和灼來做菜。

原先打算做馬蒂蒸肉餅，
但回到家才發現忘記買馬蒂，
結果找來牛肝菌頂上。

牛肝菌的香氣真是吸引，
我還在肉餅內加了點浸牛肝菌的水，
蒸好的肉餅香氣四溢，
好吃極了！

* * * * *

超市菜蔬部的嬸嬸今天介紹我吃青通菜。

家中還剩下少量腐乳，
我加點油、糖和灼菜的水拌好成腐乳汁。

最后，
通菜遇上腐乳，
愛得極度纏綿！

又到大閘蟹的季節，
雖然知道大閘蟹的膽固醇很高，
但，
一年一次，
「食咗至講」！

報案中心的舊同事今晚辦了這個「大閘蟹大食會」，
坐滿兩圍。
蟹是其中一位警長訂購的，
蟹不算大，
五十元一隻，
很經濟實惠。

正所謂「九月圓臍十月尖」，
現在是吃蟹乸的時候。
蟹乸的蟹黃和油都很充足，
蟹公雖然不是時候，
但蟹黃亦算香滑。
我原先只報名吃兩隻，
但實在忍不到口，
結果吃了三隻。

除此之外，
是晚還有很多很多好東西吃，
有燒鵝、大斑三味、很多碟菜、椒鹽鮮魷等等，
我連記都記不到，
吃得很飽很飽，
結果，
今個星期又比上星期重回0.2kg！