昨晚到帝苑酒店參加了一個Burgundy葡萄酒與各式醬汁配搭的聚會。

其實，我們常說酒與菜要怎樣配搭，但我覺得，醬汁比菜式來得更重要。單以我們中菜為例，簡單如白灼蝦，淨食、醮上普通生抽和辣味生抽，已經是三種截然不同的味覺了。所以，醬汁的食味，絕對比食材更能影響一支葡萄酒。

中國菜味道的複雜，我相信真是天下第一。一道菜，可能有齊甜酸苦辣鹹鮮澀，試問，又怎能輕率的說：中國菜只能配某某某種酒？而且中國菜系繁多，真是不能一部通書看到老。最好的方法，就是多飲多試多想。對，想像力對理解葡萄酒是相當重要，想像它的生長環景、想像它的氣候、想像它的年紀，這也能令我們更瞭解每支葡萄酒的特性。

好像很抽象，也是的，我曾對鍾先生說一支葡萄酒怎樣呼吸，他也說想像不到。這也只是我理解葡萄酒的方法罷了。

話說回來，各式醬料五花八門，怎樣才是絕配無人能夠說得上。但最起碼，我們要知道甚麼能配甚麼不能配，遇上配不到的，就光吃美食好了。喝口水後，才再與美酒相擁吧。

《警緩慢放行　市民曬到暈　陳方安生批評刻意阻撓前進　淡化場面》

作為一名曾在警務處作前線工作的前公務員，我有話說。

七一遊行，已扎根香港，成為每年一度的大型人民運動。作為一個聲音多元化的特別行政區，是否遊行，人們均有選擇的自由。只是，如果遊行人士覺得警方原來會「緩慢放行，刻意阻撓」，那這些人，根本沒有資格說他們愛香港。

大型遊行，一定要分批出發，否則會癱瘓交通。可能遊行人士從來沒有想過這些吧，他們一心只認為，他們要遊行，警方就要放行，我想怎樣行你們都要配合，否則就是阻撓，沒有民主。

但，就算真是十萬人上街，但香港仍有七百多萬人，那其餘的市民是否就要受遊行人士的影響，塞在巴士內，浪費光陰？

事實是，我曾的確收過不少投訴，劈頭第一句就是：遊行大晒呀！

所以，當警方把兩條行車線撥給遊行人士用時他們仍不滿，要求把電車路也放給他們行時，請想一想，你們憑甚麼？

* * * * *

《反警權　轟破案不力要加薪》

作為一位警務人員的妻子，我有話說。

我的丈夫是要被減薪的一羣。固然，我相信任何人被減薪都不會開心，但他也明白甚麼是共渡時艱。而被凍薪的警察朋友，他們大多沒有甚麼反應，始終，這不是第一次。

多謝警隊四大工會，令市民更加不明白不理解不愛護不尊重我們的警務人員。

以下，是我丈夫曾發表的一篇網誌和給其中一位朋友的回應：

「身為警務人員，我唔反對減薪，亦無打算星期日上街。 但係對於警隊四個職方協會突然『縮沙』，我覺得極度反感。你班友用警察電郵叫啲兄弟上街，未夠24小時，又突然話唔上街，改喺警察總部『開會』。如果你一早講明係唔妥CP（太后註：CP － Commissioner of Police 警務處長）『唔做嘢』，咁我無話可說。但係你班大佬大鑼大鼓講明抗議政府對GSR（太后註：GSR － Grade Structure Review 職系架構檢討）議而不決，決而不行。政府立場無變，咁點解你哋會軟化？一早你哋就唔應該以協會名義叫啲兄弟上街。亞廖sir臨開會仲同傳媒講遊行唔會影響警隊形象，轉頭一個唔該就話唔上街喇。簡直係不知所謂。問心嗰句，減人工係唔開心，但我覺得合理。但係俾班九唔搭八嘅人玩弄警隊民意就好唔順。 你班大帝令全港市民以為所有警察都輸打贏要之後，又突然轉軚，SHAME ON YOU!!!!」

「that's the reason why they shouldn’t have started the whole thing. Now they are backing up and the whole Force looks silly... I will never give a shit to any of the associations' appeal again.」

一班默默耕耘的警務人員，在這七一大日子，大部分都起碼工作十二至十六小時，我的丈夫也要0830踩至0430。烈日底下，他們不能打傘、不能撥扇、更不可躲在商店嘆冷氣。他們不是要求市民哭著跪地感激他們，他們的要求很簡單：只希望得到基本的尊重。

香港人，在要求這要求那的同時，請先反省自己為社會為弱小為家人甚至為自己做過甚麼。

我曾經告訴過很多朋友，我最愛的葡萄酒，是Alsace的Gewürztraminer。Alsace的天氣日照充足而乾燥，土壤結構複雜，令此地出產的Gewürztraminer豐厚圓潤有特性，那花香、香料香均很強烈，而最令我迷醉的就是那獨有的荔枝香。

Gewürztraminer這葡萄的名字來自德文gewürzt，有辛辣、香料的意思，所以這種迷人的白酒特別適合配襯中國菜和各式辛辣的亞洲菜。這兩者，都是我心中所最愛。

前晚，我就參加了一個以「蓮花」作主題的晚宴。

晚餐共六道菜，所有的配搭都做得很好，個人最愛是以下這道：泰式淡咖哩大蝦伴鮮蓮花。

美麗擺設，先滿足了我對「色」的要求。再來我已經嗅到那淡咖哩釋放出來的陣陣「香」。大蝦很爽口，但最吸引的是那淡咖哩醬。基本上，以我這般吃得辣的人來說，這個咖哩一點辣味都沒有，但卻吃得出有很豐富的香料味道。再呷上一口Josmeyer Gewürztraminer 'Les Folastries' 2007，那淡淡咖哩的辛，就開始在我的舌頭口腔內漫延，並完全征服了我的味蕾。

其實從2000年開始，Josmeyer這個酒莊就已經全面使用有機(organic)及生物機能(biodynamic)方法種植葡萄，以保護葡萄園的優良生態環境。所以它們出產的葡萄酒風格脫俗而踏實，就如詩人周敦頤的《愛蓮說》：「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」、「香遠益清」，但絕對不是「可遠觀而不可褻玩」呢！

晚宴尾聲，幸運之神降臨我身，我抽到了一枝Josmeyer 'Fleur de Lotus' 2007。法文Fleur de Lotus，解作蓮花。蓮花，是我們中國人、甚至亞洲人代表智慧和純潔的意思。可想像得到，這支酒會有多配合我們亞洲的美食，而我有幸成為香港首批擁有這特別設計的美酒，最後還找了訪港的釀酒師在酒標上簽名留念。

興奮的心情，你可想像得到？

晚宴的其他照片，可到這裡參觀。

鍾先生說了一句：
吃得好點。

我義不容辭。

當然，
我不是弄齊鮑參翅肚那麼神，
是其中兩樣罷了。

說實在，
連鮑魚都只是齋鮑魚罷了。

不過，
端出來，
賣相實在不賴啊，
真的騙得人吧？

至於洋葱鴨，
其實是我把燒鴨拌上炒洋葱，
炒時下點糖和生抽，
就已經很美味了。

收到HaPPy的這個tag，
原來貝貝在羊爸那裡留言，
說她很想得到別人的祝福。

這舉手之勞，
我又怎會推遲？

---

貝貝：
你好！我是一位網絡上的朋友，
其實，我甚至不認識羊爸，
只是其他的朋友把這個訊息傳遞給我。

在你即將生日的日字，
我送一首《足印》給你：



你不但有我們的守護與祝福，
主也無時無刻與你同在，
在你最痛苦的時候，
主甚至會揹起你，
揹起你的痛苦憂傷和煩惱。

你，從來都不是孤單，
從來都不是一個人。

為你，
送上我的祝福。

太后
2009年6月30日

---

應羊爸要求要tag 2-5個朋友，
那我就踢meow皇、JO、why-why和紫熊。

伸延閱讀：
羊爸 - 讓我們一起來 祝福贝贝 接TAG
Daphne - 祝福貝貝
藍秋哥哥 - 接力祝福《讓我們一起來祝福貝貝》
雷娃 - Blog Tag:讓我們一起來 祝福貝貝
CC - 讓我們一起來 祝福貝貝
雲霞姬子 - 送給貝貝的祝福
HaPPy - 為貝貝送上祝福

鍾先生開始接受到微辣的食物，
今晚有朋友來吃飯，
我就嘗試做印度式的咖哩雞。

當然，
對鍾先生的嚐辣程度還是有點保留，
我買的是最不辣的即食咖哩醬包。

這款咖哩，
其實是一款即食咖哩雜菜，
但菜少汁多，
用作拌雞，
我還加了一小條甘筍和一個洋葱，
完美。

味道對我來說簡直是不辣，
但鍾先生說吃到辣，
但他接受到，
還覺得很香口。

這就是印度咖哩和日本咖哩的分別：
香！

懶洗菜是我的標誌，
所以盡可能我都想辦法躲懶。

這個素炒粒粒雙耳，
就是在這情況下想出來的。

雪耳養顏，
女生要多吃。
雲耳又有多種益處，
配上爽口的粟米仔，
還有雜菜粒，
很好吃啊！

* * * * *

清廚櫃時，
發現一包話梅。

現在都很少吃零食，
所以要想想怎樣處理這包話梅。

最後想到用來炆排骨。

酸酸甜甜，
很適合夏天濕熱的天氣，
很開胃。

我底子屬陰虛火旺形，
燥熱的食物固然吃不得，
但天性愛吃，
常抱著「吃了才算」的心理。
但寒涼的食物也不能多吃，
早前買了豆漿機，
每天都喝上一大杯心愛的自家製無糖豆漿，
其實豆漿性寒，
結果火星撞上地球，
豆豆長滿一面。

解決方法是每天吃龜苓膏，
今天已是龜苓膏療法的第三天，
面上共五顆的豆豆，
只餘一顆仍未凋謝。

此外，
怕熱大汗的我，
在夏天的日子，
身體特別容易聚濕。

濕重的特徵很明顯，
時而雙膊雙膝疲軟無力，
嚴重的時候更會長濕疹。
於是乎，
夏季我很努力的喝去濕水。

但是，
我的皮膚又很容易缺水，
於是就出現了邊喝去濕水邊敷補濕面膜的有趣景象。

究竟此濕與彼濕，
可否交換位置呢？

鍾先生一看到這個陣式，
就說很好餸。

話說，
因為想調整一下自己的體重，
我現在的習慣是：
早餐吃兩個水果、
早餐後一小時做運動，
我多是在家踏一小時crosstrainer。
做完運動一小時後吃午餐，以菜配粥/粉/麵/飯。
下午茶會喝一盒高鈣低脂牛奶，
下午五時後戒吃澱粉質、牛奶和生果。

此舉是因為五時後人體消耗的能量有限並難以耗盡晚上吸收的糖分，
而澱粉質會轉為醣被人體吸收，
牛奶中亦有乳糖、生果有果糖，
所以晚上盡量避免吃這些東西。

簡單點說，
我現在晚上是不吃飯只吃餸，
還是多菜少肉。

今晚原打算炒蛋和雞柳屬鍾先生，
煎魚和菜芯就歸我所有，
因為一向鍾先生都說不吃三文魚。
但，
我相信是我把魚煎得太香了，
結果鍾先生也分上一杯羹。

最後，
這四道菜，
大家分享。

也好，
從此我就知道可以做煎三文魚了。

為甚麼這個菜要「七彩」？

因為我要有「豉」。

光叫「豉椒」，
突出不到我最愛的三色椒，
但叫「彩椒」，
又不知在哪插入那個「豉」字，
所以我就改了這個名字。

我的朋友大多很壞，
如果看到我改了這個菜名，
可能他們會說：
何來「七彩」？

於是我在facebook那邊的圖片寫了這個註：
「唔好問我有邊 "七彩"，網名黎嘅啫！」

殊不知，
藍秋哥哥在那裡留言說：
「我知！係：色、香、味、美、型、意、好呢七種！」

嘩，
哥哥非常厲害啊，
我也實在感動呢！

* * * * *

夏天，
真不討好我。

在家踏了一小時Crosstrainer，
混身濕透，
汗水如雨般由面頰滴到手臂上。

洗過澡，
開了冷氣待身體涼快，
吃過午飯，
出門買菜。

剛踏出大門，
一陣熱氣撲面而來，
行了五分鐘到巴士站，
又大汗淋漓。

想鑽入街市，
但街市內熱烘烘，
最後還是乖乖臣服於百佳的冷氣底下。

還好，
我想吃得清淡點，
不用買太多東西。

回到家，
像做完第二次運動。

早前遇到舊同事，
她們都說我面龐明顯肥了。

狠狠的被刺中死穴。

好好好，
又吃少一點吧。

被鍾先生揶揄我：
「你覺得我瘦了吧。」

「覺。」
「那你看我有沒有減吃？」
「沒有。」
「做多點運動就成了。」
「我就是不想像你般瘋狂的跑步和游泳。」

* * * * *

無肉令人瘦，
今晚又再不吃肉。

鍾先生好像不夠飽，
明天還是煮點肉好了。

* * * * *

牛肝菌是很美味的東西，
我媽媽也是它的擁躉。

不知從何時開始，
我們遺忘了它。

看到了Meow皇做牛肝菌焗飯，
我對它的思念又回來了。

買了一大包回家，
今晚做了焗飯。
飯熟，
香噴噴的。
鍾先生嚐了一片，
把其餘的都全夾了給我。

「不好吃嗎？」
「很淡。」

噢，
焗飯沒下調味。

下次補回。

兩晚沒煮飯，
今晚怎說都要做點好東西給鍾先生吃。

因上午下大雨，
我正午才出發到尖沙咀交還銀碟給朋友，
所以早就打算做西餐了。

下午二時回到香港仔，
吃過午餐才到超市，
行了兩圈都不知吃甚麼，
最後選定了雞。

買了檸檬，
家中有白酒，
決定了做焗雞扒。

這就是有焗爐的好處，
只需把食物醃好，
焗熟就可以吃。

我買了兩件雞扒，
先下一個檸檬汁、鹽、糖、黑椒、香草和白酒醃了雞扒兩小時。

焗爐預熱至220度，
在焗盤上舖好錫紙，
雞扒下油拌好後放在錫紙上（雞皮向上），
蒜頭切粒、檸檬切片舖在雞扒上，
把錫紙封好成袋狀，
先焗30分鐘。

30分鐘後，
把錫紙袋開至雞扒完全外露，
撥開蒜頭和檸檬片，
再焗15分鐘至雞皮香脆成金黃色即成。

* * * * *

上圖看到的，
是我的走飯版，
鍾先生吃的還配了飯。

他學《美女廚房》的評判，
給了我……九分！

今次公司就是負責籌辦這個開幕禮。

很高興整個團隊合作得非常愉快，
很感恩天公造美整天見藍天白雲，
雖然太陽伯伯把我曬溶了，
我也不介意。

有趣的事，
有趣的人，
豐富我的人生。

我有懶人三寶：
忌簾黃粟、蕃茄蓉和咖哩。

這三種汁料，
基本上可配搭任何食材，
做出簡單的碟頭飯。

我今晚加了炒雜菌，
以令簡單的晚餐可以豐富點。
剛巧港台節目都是介紹菌類的益處，
實在非常有意思。

因為鍾先生吃不得辣，
今晚用了日式的甜咖哩，
不過還是覺得咖哩要有點辣才好吃。

自己覺得不太好吃，
但鍾先生說沒問題，
那就沒問題吧！

近日工作開始進入忙碌階段，
所以不能晚晚煮飯。

今天一大早就起床，
不到十時就到荃灣看樣板，
中午回到銅鑼灣午膳和開個簡單的會議，
再到天后點貨。
回復自由身之時是下午二時半，
正盤算是否買菜煮飯之際，
媽媽來電說帶了婆婆看專科，
想今晚到我家吃飯，
那就煮吧！

幸運地，
回到香港仔才是三時多，
買點簡單的餸菜就回家去。
天氣熱，
我很怕在街上流連，
因為我很大汗，
那混身濕透的感覺很糟。

今晚做的三個菜都很簡單，
雞翼以醃料醃九十分鐘，
再下蜜糖醃三十分鐘。
焗爐預熱180度，
把雞翼放架上每邊先焗十分鐘，
掃一邊蜜糖焗五分鐘，
反轉再掃蜜糖又焗五分鐘即成。

三色蛋是家中存貨，
我蒸蛋很水皮，
還是炒蛋好了。

最後的一道菜，
冬菇瑤柱是媽媽炆海參給婆婆吃後的剩餘物資，
我媽煮瑤柱是只取其味而不吃的，
但我就很愛吃瑤柱，
所以她也就順道帶來我家，
免得浪費。

下星期進入最後階段，
又不能多煮了。

早兩天不經意轉到亞視，
看到了這段《開心大發現》。



我看的時候，
鮑起靜已經在下材料，
不過看來我沒有錯過太多。

看畢，
覺得這個方法很有趣，
於是再在網上找多點資料，
今天就買來鬆餅粉做做看。

方法是在超市購買任何一款鬆餅粉 (Muffin Mix)，
按包裝上的說明加入牛奶、油和蛋。

把混好的蛋糕漿倒進挺身紙杯模，
然後放進微波爐加熱，
一杯一分鐘、
兩杯兩分鐘，
如此類推。

我先做一杯試試。

我以用焗爐的方式，
在杯內盛了三分二滿的蛋糕漿，
然後放進微波爐加熱一分鐘。

時間到了，
一開爐，
我發現蛋糕像火山熔岩般在杯外傾瀉，
不過，
嘗了一口，
又確夠香滑。

改進過後，
每杯只注入三分一蛋糕漿。

第二爐共六杯，
但不知是時間太長還是甚麼，
有兩個底部過乾過硬。

最後一爐共四杯，
這趟做得最好，
不太乾硬，
也沒有滿溢的情況。

待涼後包好，
期間再吃了一個最少的，
但沒有新鮮出爐的好吃。

鍾先生回家，
說肚餓至有點胃痛，
我叫他吃一個，
他頻說好吃。

他還說明天要帶兩個回寫字樓當早餐。

今天準備外出買菜之際，
竟來了場狂風暴雨。

出不得門，
就只好翻翻冰箱，
看看有甚麼儲備好了。

冰箱有水餃、雞柳、
兩個蕃茄、半個洋葱，
還有十隻雞蛋。

最後我弄了水餃、
蕃茄洋葱燴雞柳和煎蛋當晚餐。

從小，
我就很愛吃煎蛋，
尤其是婆婆那些煎得蛋白香脆但蛋黃仍是糖心的，
下兩滴生抽，
簡直是人間美食。

還記得，
公公常常說，
煎蛋不能當一道菜，
因為它不好下飯。
小小年紀的我，
曾試過以此當測試，
結果我只吃了一隻煎蛋就幹掉一碗飯。

現在，
蛋黃不能多吃，
但偶爾吃一次煎蛋，
小時的回憶，
又重新回來了。

上星期五與媽媽和弟弟一起看林子祥演唱會，
一個字：正！

一個有實力、有經驗的歌手，
一定不會被時日淘汰。
正如林子祥，
年過六十，
仍具這吸引力。

* * * * *

做了點老人食物給婆婆，
因為各人只單純的希望婆婆吃多點東西，
但沒想過她不吃東西的原因：難食。

因為婆婆沒牙，
菲傭通常都是煮杰粥、蒸魚、炆薯仔、免治肉，
還有煮得過火軟趴趴的菜。
看到每天都吃著千篇一律的東西，
任誰都悶出個鳥來。

我今天買了一棵西芹，
把一半留作自用，
另一半我用清雞湯煮軟，
放進攪拌機打個稀巴爛，
這樣，
菲傭就可以下點米（千叮萬囑不要煮那麼杰），
煲成高纖的西芹雞粥。

食，
是一種樂趣，
不應只是為了維持機能。
當然，
作為一個人，
我們有思想，
懂自控，
不該暴飲暴食，
但在適當的配合下，
吃點自己喜歡又好吃的食物，
這樣的人生才更豐盛。

我只單純的希望，
婆婆有個愉快的晚年。

* * * * *

在超市買魚柳，
真的很冒險。

今次買回來的就很「削」。

買魚，
真的甚艱難。

鍾先生今天當特更，
不回來吃晚飯，
但又要帶飯明天吃。

原本自己一個在家就不用煮得複雜，
但偏偏要煮一份的午餐。

這個小朋友炒飯，
其實也不算是甚麼炒飯。

只是把米、雜菜粒、火腿粒、蟹柳粒一併放進電飯煲，
按煮白飯的功能，
飯熟，
餸熟。

然後拌入炒蛋粒，
吃時加點茄汁，
這就是鍾先生的小朋友炒飯了。

那一年，共先生幹了一件大錯事。他，殺了人。因為身份背景的關係，共先生沒有受到懲罰，更甚的是他拒絕承認他所幹的惡事，這使得老小姐傷心不已。

那一年，老小姐才十四歲。

她決定，恨共先生一輩子。

日子一天天的過去，每年踏進這個季節，不單老小姐，連週遭所有的人，都會憶起共先生所幹過的事。人們不住的要求共先生為自己所做的道歉和承擔責任，奈何共先生從不為此發過一言。

事情發生已經二十年了，老小姐對共先生的恨，早已放下。

放下，不等於認同。老小姐明白，錯就是錯了，無論共先生怎樣默不作聲，這個過錯，總會跟著他一輩子，這是永遠改變不了的事實。老小姐也深信，共先生難道不知道自己的過錯嗎？只是，人有時真的缺乏承認錯誤的勇氣。

老小姐從不大聲疾呼要求共先生道歉，因為老小姐明白，就算共先生口頭上道了歉，但內心仍不悔改的話，那聲道歉，是沒有意義的。

每年，老小姐仍會為亡者默哀，為亡者的家人祈禱，並懷著一顆寬宏忍耐的心，希望等到共先生明認過錯的一天。